U kombinaciji s integralnom tjesteninom, češnjakom i maslinovim uljem nastaje hranjiv obrok koji ne zahtijeva puno vremena ni komplicirane sastojke. Posebnost ovog recepta je u tome što vam za kremasti umak nije potrebno vrhnje za kuhanje. Kuhana bundeva daje mu prirodnu gustoću i blagu slatkoću, dok parmezan i začini zaokružuju okus.

Sastojci za 2 osobe

• 180 g integralne tjestenine (penne, fusilli ili špageti)
• 300 g očišćene bundeve (butternut ili hokkaido)
• 2 češnja češnjaka
• 1 žlica maslinova ulja
• 25 g naribanog parmezana
• 100–150 ml vode od kuhanja tjestenine
• 1/2 žličice sušenog timijana ili nekoliko listića svježe kadulje
• sol i svježe mljeveni papar po ukusu
• prstohvat muškatnog oraščića (po želji)

Priprema

Bundevu narežite na manje kockice kako bi se brže skuhala. Stavite je u lonac s kipućom vodom i kuhajte približno 10–12 minuta, odnosno dok ne omekša. Za to vrijeme skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Prije cijeđenja sačuvajte šalicu vode u kojoj se kuhala.

U većoj tavi zagrijte maslinovo ulje i kratko pirjajte nasjeckani češnjak, oko 30 sekundi, pazeći da ne zagori. Ocijeđenu bundevu stavite u blender ili je usitnite štapnim mikserom zajedno s češnjakom, začinima i oko 100 ml vode od tjestenine. Miksajte dok ne dobijete gladak, kremasti umak.

Umak vratite u tavu, dodajte kuhanu tjesteninu i sve promiješajte na laganoj vatri. Prema potrebi dodajte još malo sačuvane vode kako biste dobili željenu gustoću. Maknite tavu s vatre, umiješajte naribani parmezan i dobro promiješajte. Poslužite odmah, uz malo svježe mljevenog papra i, po želji, nekoliko listića kadulje.

Savjet: Ako želite obrok s više proteina, tjestenini možete dodati kuhani slanutak ili komadiće pečene piletine.

puno biljnih proteina i vlakana Zdravi jesenski ručak u jednoj zdjeli: Varivo od leće i bundeve