"Ove kocke od limuna napravljene su od jednostavnih sastojaka i prirodno su zaslađene medom i kokosovim šećerom, ali možete upotrijebiti i drugo sladilo po želji, primjerice javorov sirup ili ksilitol. Podloga je napravljena od bademovog i kokosovog brašna.

Isprobala sam nekoliko kombinacija, ali najbolje rezultate dobila sam kada sam spojila ove dvije vrste brašna. Nadjev se priprema od samo nekoliko sastojaka. Jednostavno pomiješajte limunovu koricu, svježi limunov sok (da, mora biti svjež!), jaja, žumanjak, med i kokosovo brašno dok smjesa ne postane glatka. Zatim je ispecite. Nakon nekoliko sati hlađenja imat ćete ukusnu poslasticu za sve ljubitelje limuna", kaže Monique Volz, autorica recepta i bloga Ambitious Kitchen.

Isprobaj super brzi kolač od limuna i badema Brzi kolač od limuna i jogurta

Sastojci

Za koru:

• 1/4 šalice rastopljenog i ohlađenog kokosovog ulja
• ¼ šalice kokosovog šećera (ili 2-3 žlice meda ili javorovog sirupa)
• 1 jaje, na sobnoj temperaturi
• ¼ žličice ekstrakta badema
• 1 šalica bademovog brašna (ne mljevenih badema)
• 3 žlice kokosovog brašna
• 1/4 žličice soli

Za kremu:

• Korica jednog limuna (iz eko uzgoja)
• ½ šalice svježe iscijeđenog limunovog soka (otprilike 2 do 4 limuna)
• ½ šalice meda
• 4 velika jaja
• 1 žumanjak
• 1 žlica kokosovog brašna ili aru praha

Za garniranje:

• Šećer u prahu (prosijan)
• Limunska kora

Isprobaj ovu laganu i ukusnu tortu od badema, kokosa i limuna Torta od limuna i badema koju možeš jesti bez brojanja kalorija

Priprema

• Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzijevih.
• Obložite posudu za pečenje veličine 20x20 cm s papirom za pečenje (nemojte koristiti staklenu posudu jer bi ti kora mogla izgorjeti).
• Prvo napravi koru: U zdjelu srednju veličine dodajte kokosovo ulje, kokosov šećer, jaje i ekstrakt badema. Sve zajedno miješajte dok ne postane glatko. Dodajte u bademovo brašno, kokosovo brašno i sol. Ponovno miješajte dok se ne formira tijesto. Rukama ravnomjerno utisnite tijesto u pripremljenu posudu. Pecite 10 minuta, zatim izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi dvije minute prije nego što stavite kremu.