Pogodne su za izradu raznolikih jela jer se odlično slažu i s povrćem i s mesom.

Sastojci:

• šaka suhih vrganja
• maslinovo ulje
• žlica maslaca
• sol
• papar
• tjestenina prema izboru
• luk
• 2 režnja češnjaka
• žlica sjeckanog peršina
• 1/2 žličice suhe kadulje
• 50 ml bijelog vina
• 180 ml vrhnja za kuhanje.

Za fritaju su potrebni kukuruzna krupica, tofu, vrganji, mladi luk i začini Fritaja s vrganjima i mladim lukom

Priprema

• Suhe vrganje namoči u vrućoj vodi. Ostavi da se namaču sat, dva. Zatim ih procijedi, ali sačuvaj tekućinu koja ti je ostala od namakanja.
• Na maslinovu ulju poprži sitno nasjeckani luk pa dodaj češnjak i maslac. Na to stavi ocijeđene suhe vrganje, posoli i popapri te dodaj sitno sjeckani peršin i kadulju.
• Podlij bijelim vinom i ulij malo tekućine preostale od namakanja vrganja. Pirjaj na laganoj vatri 30 minuta. Prije kraja umiješaj vrhnje za kuhanje pa ostavi na vatri još koju minutu.
• Posluži uz tjesteninu.