Vilicom izbodi patlidžane, prepolovi ih i premaži maslinovim uljem. Peci ih 40-ak minuta, dok ne omekšaju. Kad se patlidžani ohlade, odvoji meso od kože i stavi u zdjelu te zgnječi. Dodaj mu usitnjeni češnjak, maslinovo ulje, začine i limunov sok