Keksi od pirova brašna s neodoljivim okusom kokosa
Dnevnik recepata Marije Cossi, 'Make it Healthy' kreiran je s namjerom da inspirira sve one koje žele unijeti i stvarati zdravije navike pomoću zapisivanja omiljenih jednostavnih jela, slastica, pića i grickalica. Donosimo njezin recept za zdrave božićne kekse.
Sastojci:
- 40 g extra djevičanska kokosova ulja
- 50 g kokosova šećera
- 30 g Demerara šećera
- 2/3 žličice Bourbon vanilije
- 1 jaje
- 75 g integralnog pirova brašna
- 75 g pirova brašna
- 1/3 žličice sode bikarbone
- 2 rebra tamne čokolade
Priprema:
- Kokosovo ulje (sobne temperature) kremasto izmiksati s kokosovim i Demerara šećerom. Ovo je najbitniji korak kako se kasnije ne bi osjećao šećer pod zubima i kako bi keksići bili ovako mekani, topljivi u ustima.
- Dodajte jaje i kratko izmiksajte. Sipajte brašna, vaniliju i sodu bikarbonu te izmiksajte tek toliko da dobro sjedinite sve sastojke u finu kompaktu smjesu. Komadiće čokolade koje ste prethodno nasjeckali, ručno umijesite u smjesu.
- Žlicom za kekse vadite jednake kuglice i stavljajte ih na pleh obložen masnim papirom i pecite na 180 stupnjeva Celzijevih oko 12 minuta. Keksi će biti jako krhki, nemojte ih dirati rukama ili pokušavati vaditi s pleha, već podignite ili povucite cijeli masni papir i stavite na rešetku da se hladi.
- Nakon nekoliko minuta možete ih maknuti s masnog papira i ostaviti i dalje na hlađenju. Očvrsnut će, stvoriti će se lijepa korica, no oni i dalje ostaju mekani.
- Čuvati u staklenci ili limenoj kutiji i nemojte zaboraviti javiti dojmove!!!
Teks je iz arhive missZDRAVE i sada je ponovno objavljen.