Riječ je o potočarki (Nasturtium officinale), lisnatom povrću blago paprenog okusa koje pripada porodici kupusnjača, baš kao brokula, kupus i kelj. Iako izgledom pomalo podsjeća na matovilac, potočarka ima izraženiji okus i drugačiji nutritivni sastav.

Potočarka se smatra jednom od nutritivno najbogatijih vrsta lisnatog povrća jer uz vrlo malo kalorija osigurava vrijedne vitamine, minerale i biljne spojeve. Prema podacima američke baze USDA, 100 grama svježe potočarke sadrži samo oko 11 kalorija, približno 43 miligrama vitamina C, 250 mikrograma vitamina K te 120 miligrama kalcija.

Sadrži i beta-karoten, koji se u organizmu može pretvoriti u vitamin A. Vitamin C pridonosi normalnoj funkciji imunosnog sustava, vitamin K važan je za normalno zgrušavanje krvi i zdravlje kostiju, dok beta-karoten ima ulogu u održavanju normalnog vida.

Postoji veza Više 'zelenjave', viši testosteron? Evo što je pokazala studija

Što su pokazala novija istraživanja?

Znanstvenici sa Sveučilišta Kalifornija u Davisu analizirali su 32 genetski različite skupine potočarke prikupljene iz više zemalja. Rezultati istraživanja, objavljeni 2025. godine u časopisu Frontiers in Plant Science, pokazali su da se količine pojedinih vitamina i drugih korisnih biljnih spojeva mogu znatno razlikovati ovisno o podrijetlu biljke i uvjetima uzgoja.

Zanimljivo je da je dodatno izlaganje biljaka plavom svjetlu tijekom uzgoja kod mnogih uzoraka povećalo količinu određenih karotenoida, osobito luteina, pigmenta važnog za zdravlje očiju. Međutim, istodobno je smanjilo količinu vitamina C i ukupni antioksidacijski kapacitet.

Rezultati pokazuju da način uzgoja može utjecati na nutritivni sastav potočarke te bi mogli pomoći u razvoju novih sorti s poželjnim nutritivnim svojstvima.

Kako uključiti potočarku u prehranu?

Potočarka se najčešće jede svježa, a njezin blago pikantan okus odlično se uklapa u salate, sendviče i razne namaze. Može se dodati i juhama, omletima ili zelenim smoothiejima. Posebno se dobro slaže s jajima, svježim sirom, avokadom i limunovim sokom. Ako vam je okus preintenzivan, možete je pomiješati s matovilcem ili običnom zelenom salatom.

Potočarka prirodno raste u potocima i drugim vodenim staništima, no za prehranu je sigurnije birati onu iz kontroliranog uzgoja. Iako se ističe nutritivnim sastavom, nijedna namirnica sama po sebi nije ključ zdravlja. Najviše koristi donosi raznolika prehrana koja uključuje različite vrste povrća i voća.

Zanimljivo! Ovo voće i povrće omogućuje bubrežnim pacijentima da rjeđe posjećuju bolnice

Uz pomoć AI