Budući da je ovaj zdravi čokoladni kruh prepun nasjeckanih tikvica, to je desert prirodno bogat vlaknima. Također, u ovom receptu nema maslaca, a sočna tekstura dolazi uglavnom od grčkog jogurta i biljnog ulja. Kad je riječ o šećeru, imajte na umu da je ovaj čokoladni kruh od tikvica samo malo zaslađen mješavinom nezaslađenog umaka od jabuka i šećera. Rezultat? Ukusna čokoladna poslastica koja snižava razinu šećera u krvi!

Sastojci:

• 120 g višenamjenskog brašna
• 50 g kakaa u prahu
• 3/4 žličice sode bikarbone
• 1/4 žličice praška za pecivo
• 1/4 žličice soli
• 130 g komadića tamne čokolade
• 2 velika jaja
• 60 ml biljnog ulja
• 60 g običnog grčkog jogurta, punomasnog
• 50 g nezaslađena kaša od jabuka
• 50 g granuliranog šećera
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 225 g nasjeckanih tikvica

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 180°C i obložite kalup za kruh veličine 23×13 cm papirom za pečenje.
2. Nasjeckajte tikvice pomoću ribeža. Tikvice lagano ocijedite papirnatim ručnicima da uklonite višak vode.
3. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, kakao prah, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, sol i komadiće čokolade.
4. U drugoj zdjeli umutite jaja, biljno ulje, jogurt, nezaslađenu kašu od jabuka, šećer i vaniliju dok smjesa ne postane glatka.
5. Umiješajte mokre sastojke u suhe i miješajte dok se ne sjedine.
6. U smjesu nježno umiješajte tikvice dok se ravnomjerno ne rasporede. Ulijte smjesu u pripremljeni kalup za kruh.
7. Pecite 40 do 50 minuta ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi u tepsiji. Kada je dovoljno hladan stavite ga na rešetku i ostavite da se potpuno ohladi.