Većina deserata oslanja se upravo na šećere i brašna, pa se često čini da "slatko" i "dijeta" ne idu zajedno. Ipak, uz malo kreativnosti moguće je uživati u desertima koji zadovoljavaju želju za slatkim, a pritom imaju nula ili gotovo nula ugljikohidrata.

Donosimo tri jednostavna recepta koji se lako rade kod kuće — dva su potpuno bez ugljikohidrata, a jedan ima tek zanemarivu količinu. Ne očekujte raskoš klasičnih kolača, ali svakako možete očekivati da će ovi deserti zadovoljiti vašu potrebu za slatkim.

Puding bez ugljikohidrata (0 g)

Sastojci:

• 3 velika jaja
• 210 ml tople vode
• čajna žlica vanilije
• prstohvat soli
• 1/2 čajne žlice cimeta u prahu
• zaslađivač bez kalorija po izboru

Priprema:

1. Jaja pjenjačom mutite najmanje pet minuta, dok ne postanu lagana i prozračna. Dodajte prstohvat soli i ekstrakt vanilije. Ako ćete koristiti zaslađivač, dodajte ga u jaja prije početka miješanja.
2. Ulijte toplu vodu i nastavite miješati dok se sve lijepo ne sjedini. Voda bi trebala biti oko 40 °C.
3. Smjesu prelijte u staklenu ili keramičku posudu otpornu na toplinu. Ostavite nekoliko minuta da se mjehurići sami povuku ili ih lagano uklonite čačkalicom. Posudu prekrijte aluminijskom folijom i probušite nekoliko sitnih rupica.
4. Zagrijte pećnicu na 120 °C i zakuhajte malo vode. Zdjele sa smjesom stavite u veću posudu za pečenje i ulijte kipuću vodu tako da doseže polovicu visine posude s jajima.
5. Stavite u pećnicu i pričekajte kratko dok voda ponovno ne proključa — tada će se krema početi kuhati na pari. Nakon otprilike 12 minuta trebala bi biti gotova.
6. Izvadite posudu, maknite foliju i pustite da se napola ohladi. Na kraju pospite cimetom i poslužite.

Sladoled bez ugljikohidrata (0,2 g po serviranju)

Sastojci:

• 3 šalice nezaslađenog bademovog napitka, idealno s okusom vanilije
• 1/2 šalice eritrola u prahu
• 1/4 šalice kokosovog ulja
• 1 čajna žlica ekstrakta vanilije
• 1/8 žličice ksantan gume

Priprema:

1. U posudi pomiješajte bademov napitak, zaslađivač, kokosovo ulje i ekstrakt vanilije. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok se zaslađivač potpuno ne otopi. Kušajte slatkoću i po potrebi prilagodite.
2. Toplu smjesu ulijte u blender, dodajte malo ksantan gume i miksajte oko minutu, dok ne postane glatka i ujednačena.
3. Prelijte u zdjelu i stavite u hladnjak na otprilike sat vremena da se dobro ohladi.
4. Ako imate aparat za sladoled, jednostavno ga uključite i pustite da napravi posao. Ako nemate, izvadite smjesu nekoliko puta tijekom zamrzavanja i dobro promiješajte — tako ćete postići kremastu teksturu kakvu daje aparat.
5. Zamrznite do željene čvrstoće i uživajte.

Puslice (0 g ugljikohidrata)

Sastojci:

• 2 bjelanjka (sobne temperature)
• 1/2 čajne žlice kreme od tartara
• čajna žlica ekstrakta vanilije
• prstohvat soli
• 1/4 šalice eritrola u prahu

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 200 °C i obložite veliki lim papirom za pečenje.
2. U velikoj zdjeli miksajte bjelanjke i kremu od tartara srednjom brzinom dok ne postanu pjenasti i neprozirni. Dodajte sol i ekstrakt vanilije.
3. Pojačajte mikser na najveću brzinu i miksajte dok se ne formiraju čvrsti, stabilni vrhovi. Zatim postupno dodajte eritrol u prahu, uz stalno miksanje, dok smjesa ne postane sjajna.
4. Nježno premjestite smjesu u slastičarsku vrećicu, odrežite vrh i istiskujte puslice na pripremljeni lim. Ostavite dovoljno razmaka kako bi se ravnomjerno osušile.
5. Pecite 1 do 2 sata, dok puslice ne postanu potpuno čvrste i lako se odvajaju od papira, ali bez tamnjenja. Kad su gotove, ugasite pećnicu, malo pritvorite vrata i ostavite puslice unutra da se polako ohlade i dodatno osuše.