Indija i Azija poznate su po kuhinji specifičnog okusa i arome, ali i po njenim ljekovitim svojstvima. Donosimo ti začine koji bi se trebali naći u svakom kuhinjskom ormariću
Osim što hranu čine ukusnom, u mnogim kulturama začini se od davnina koriste u ljekovite svrhe. Začini poput šafrana i kurkume koriste se u ayurvedskoj medicini, dok se đumbirom rješavaju grlobolje i začepljen nos. Mnogi medicinski instituti na Zapadu zbog toga su počeli istraživati njihove zdravstvene dobrobiti te naposljetku mnoge od njih i potvrdili.
Kod nas se začini uglavnom koriste kako bi poboljšali okus hrane i dali mu onu završnu notu, no njihova je paleta široka, a mi ih u kuhinji najčešće imamo tek nekoliko. Proširi lepezu začina koje koristiš i tako pridonesi svome zdravlju.
Đumbir
Pun hranjivih tvari i bioaktivnih spojeva, đumbir je vrlo moćan za tvoje zdravlje. Može se koristiti u gotovo svakom obliku - svjež, sušen, u prahu, kao ulje ili kao sok. Iako ga često koristimo i u domaćoj kuhinji, rijetki znaju sve njegove dobrobiti. Ono što ga čini posebnim jest đinđerol, kemijska supstanca koja mu daje specifičan okus i i aromu, ali i zbog koje ima protuupalna i antioksidativna svojstva. Čaj od đumbira može pomoći kod svih vrsta mučnina, bilo jutarnjih od kojih pate trudnice ili onih izazvanih kemoterapijom. Prema istraživanju provedenom u Koreji 2008. godine, đumbir sprječava čak i rast stanica raka dojke.
Ako imaš problema s probavom ili patiš od dijabetesa, uvrsti ga u prehranu i vidjet ćeš poboljšanje, a sve žene koje se bore s bolnim menstruacijama mogu ih ublažiti čajem od đumbira. Također, jedna žličica đumbirova praha u jelu smanjuje kolesterol pa se sjeti toga sljedeći put kad ćeš pripremati roštilj ili meso u saftu.
Kurkuma
Zbog višestrukih dobrobiti za zdravlje i intenzivne žute boje kurkumu nazivaju i zlatnim prahom. Baš kao i đumbir, kurkuma ima protuupalna svojstva, ali i podiže antioksidativnu razinu tijela. Osim toga, poboljšava funkcije mozga te smanjuje rizik od moždanih i srčanih oboljenja. Ipak, to nije dovoljno da bi ga se nazvalo zlatnim prahom. Tu titulu dobio je jer liječi i depresiju, bolesti jetre, pa i mnoga kožna oboljenja. Osim toga, pomaže i kod prevencije Kronove bolesti, psorijaze, reumatoidnog artritisa i osteoporoze.
Djeluje antiseptički i ima antikancerogena svojstva, a prema istraživanju Reader's Digesta kurkuma može spriječiti i Alzheimerovu bolest. Ako ne voliš istančan okus kurkume u jelima, možeš ga uzimati u obliku dodataka prehrani kao što su Almagea® CURCUMIN FORTE+ kapsule. Sadrže poseban oblik kurkumina koji ima veću bioraspoloživost u ljudskom organizmu čak i od samog začina, a obogaćene su i vitaminom D. Stoga, ako nisi fan ovog zlatnog začina, svakako razmisli o dodacima prehrani koji ga sadrže.
Kardamom
Ovaj začin nažalost će se rijetko naći u našim kuhinjama, a toliko je dobrih razloga za njegovu upotrebu. Osim što je odličan za slastice i mariniranje mesa zbog svog "limunskog" okusa, također pomaže smanjiti pretilost i visok krvni tlak. Odličan je za jačanje pluća pa pomaže ublažiti astmu i bronhitis. Starije osobe trebale bi ga koristiti jer poboljšava cirkulaciju, ali i jača imunološki sustav. Pomaže kod stomatoloških problema i infekcija urinarnog trakta, a s obzirom na to da je pun željeza i minerala, odličan je borac protiv stresa. Također je i snažan afrodizijak, a koristi se za liječenje impotencije, erektilne disfunkcije i prerane ejakulacije.
Odlučiš li ovaj zanimljiv začin uvrstiti u prehranu, možeš ga koristiti na povrću, u varivima ili juhama. Uz malo mašte ćeš sigurno pronaći recepte u koje će se kardamom odlično uklopiti.
Zvjezdasti anis
Osim što je privlačnog izgleda i lijepe smeđe boje, ovaj začin tijelu će pružiti antioksidanse i vitamin C. Usto, ima antigljivična i antibakterijska svojstva te pomaže i kod gripe i prehlade, stoga će ti tri šalice čaja od zvjezdastog anisa dnevno olakšati kašalj i smanjiti grlobolju. Čaj će pomoći i kod probavnih smetnji poput nadutosti, vjetrova, grčeva i zatvora, a odličan je i za dojilje jer potiče proizvodnju mlijeka.
Šafran
Opravdano je jedan od najskupljih začina na svijetu jer je za kilogram potrebno ubrati čak između 150 i 200 tisuća cvjetova! Međutim, u njega se isplati investirati. Šafran u prahu štiti od raka jer potiče proizvodnju imunoloških stanica koje se bore protiv stanica raka. Osim toga, potiče pamćenje, a u Japanu se koristi čak i kod liječenja Parkinsonove bolesti, gubitka pamćenja i raznih upala. Pomaže i kod ćelavosti - pomiješaš li prah šafrana sa slatkim korijenom i mlijekom, dobit ćeš smjesu koju možeš staviti na kosu kao masku, što će potaknuti rast kose. Usto potiče libido i odličan je za prevenciju prehlade, stoga se sljedeći put kad se nađeš u trgovini sjeti staviti ovaj začin u košaricu.
Wasabi
Posljednji na popisu je wasabi, poznat i kao japanski hren. Ova biljka sprječava pojavu bakterija, gljivica i plijesni, a ima i dezinfekcijska svojstva. Usto je i prirodni detoksifikator pa pomaže jetri da se riješi toksina i kancerogenih tvari. Bogat je vlaknima pa potiče i dobru probavu, a usto je niskokaloričan pa ga mogu jesti i oni koji se žele riješiti kojeg kilograma. Ono po čemu se wasabi ističe od ostalih začina je to što sprječava nastanak karijesa zahvaljujući kemijskom spoju koji onemogućava šećeru da se lijepi na zube. Kako zahtijeva idealne uvjete za rast i uspijeva samo u određenim dijelovima Japana, spada u skuplje začine, no u zdravlje se isplati investirati.
Ako dosad nisi bio u iskušenju isprobati neke od ovih začina, nadamo se da ćeš sada promijeniti mišljenje. Uvrstiš li neke od njih u prehranu, sigurno ćeš osjetiti promjene.
