Pojava šljiva na tržnicama označava da nam se bliži jesen, iako se po vrućinama koje i dalje vladaju to ne može zaključiti.
Šljivama ne mogu odoljeti. Ove divne šljive koje sam koristila za izradu knedli su od djeda koji je opsjednut šljivama i pečenjem rakije. Iako osobno nemam ništa protiv dobre domaće šljivovice, ipak su mi šljive draže u nekom slatkom izdanju.
Obično se knedle rade od krumpira, jaja, griza i brašna. S obzirom da većinu vremena ipak izbjegavam jaja i krumpir odlučila sam se isprobati malo drugačiju kombinaciju. Umjesto krumpira koristila sam batat, a umjesto jaja aru prah. Recept je pun pogodak.
Veliki plus je što ove knedle vizualno mogu izgledati veoma sofisticirano, ako koristiš ljubičasti ili žarko narančasti batat. Recept je jednostavan i s minimalno sastojaka. Prvo idemo malo o šljivama pa onda brzo, brzo na recept.
Šljive, o šljive osobno ih sve volim i one male i one divovske, okrugle, duguljaste, debele, plosnate. Šljiva ima raznih oblika i boja, no meso ploda je obično žućkaste boje, slatkasto s košticom u sredini. Ovo voće ima nisku energetsku vrijednost, samo 46 kcal na 100 grama.
Bogate su one i vitaminima od kojih se najviše ističe beta-karoten, vitamin C, E, folna kiselina, vitamin B6, a obiluju i mineralima; najviše sadrže kalija, fosfora, kalcija, magnezija. Bogata je šljiva i dijetetskim vlaknima koja izvrsno djeluju na probavu i snižavanje kolesterola. Šljive su prave nutritivne bombe i trebale bi zauzeti važno mjesto u prehrani svih nas. Hajmo sad na recept.
Sastojci:
- 500 grama batata
- 50 grama pšeničnog griza
- 100 grama pšeničnog polubijelog brašna tip 850
- 6 velikih žlica aru praha
- Prstohvat soli
- ½ čajne žlice cejlonskog cimeta
Punjenje:
- 4 - 5 većih šljiva ili 8 - 9 manjih
- 1 čajna žlica cejlonskog cimeta
Posip:
- 2 žlice kokosovog ulja
- 12 - 14 velikih žlica ribanog kokosa (može i od oka)
- 6 - 8 žlica šećera
- 1 čajna žlica cejlonskog cimeta
Priprema:
1. Neoguljeni batat stavite u pećnicu zagrijanu na 200˚C. Pecite dok ne omekša - isprobajte vilicom.
2. Ohladite batat i ogulite mu kožu. Stavite batat u zdjelu i usitnite ga vilicom. Dodajte mu griz,brašno, aru prah, sol i cimet.
3. Rukama umijesite glatko mekano tijesto. Prema potrebi dodajte još malo aru praha i brašna.
4. Razdijelite tijesto na 8 do 9 kuglica.
5. Šljive operite i osušite. Prepolovite ih i izvadite im koštice. Ako su šljive velike, narežite ih na četvrtine.
6. Po želji šljive začinite jednom čajnom žlicom cimeta.
7. Rukama spljoštite kuglice od tijesta i punite ih šljivama te rukama oblikujte kuglice.
*šljive na slici su velike, prepolovila sam ih i onda sam polovice razrezala još po pola, jedna kuglica je punjena sa pola šljive.
8. U većoj zdjeli zagrijte vodu do vrenja. Dodajte malo soli u vodu.
9. U vrelu vodu dodajte knedlu po knedlu i kuhajte 9-10 min, odnosno dok knedle ne isplivaju na površinu. Kad isplivaju na površinu kuhajte još 2-3 minute.
10. Zagrijte kokosovo ulje na tavi, dodajte mu ribani kokos, šećer i cimet. Stalno miješajući pržite dok kokos lagano ne porumeni. Uvaljajte kuhane knedle u ovu mirišljavu divotu.
Dobar tek!
*pripremljene knedle možete i zamrznuti te ih vaditi iz škrinje i kuhati kad god zaželite, nije potrebno odmrzavanje, samo prilagoditi vrijeme kuhanja
