Šljivama ne mogu odoljeti. Ove divne šljive koje sam koristila za izradu knedli su od djeda koji je opsjednut šljivama i pečenjem rakije. Iako osobno nemam ništa protiv dobre domaće šljivovice, ipak su mi šljive draže u nekom slatkom izdanju.

Obično se knedle rade od krumpira, jaja, griza i brašna. S obzirom da većinu vremena ipak izbjegavam jaja i krumpir odlučila sam se isprobati malo drugačiju kombinaciju. Umjesto krumpira koristila sam batat, a umjesto jaja aru prah. Recept je pun pogodak.

Veliki plus je što ove knedle vizualno mogu izgledati veoma sofisticirano, ako koristiš ljubičasti ili žarko narančasti batat. Recept je jednostavan i s minimalno sastojaka. Prvo idemo malo o šljivama pa onda brzo, brzo na recept. 

Šljive, o šljive osobno ih sve volim i one male i one divovske, okrugle, duguljaste, debele, plosnate. Šljiva ima raznih oblika i boja, no meso ploda je obično žućkaste boje, slatkasto s košticom u sredini. Ovo voće ima nisku energetsku vrijednost, samo 46 kcal na 100 grama.

Bogate su one i vitaminima od kojih se najviše ističe beta-karoten, vitamin C, E, folna kiselina, vitamin B6, a obiluju i mineralima; najviše sadrže kalija, fosfora, kalcija, magnezija. Bogata je šljiva i dijetetskim vlaknima koja izvrsno djeluju na probavu i snižavanje kolesterola. Šljive su prave nutritivne bombe i trebale bi zauzeti važno mjesto u prehrani svih nas. Hajmo sad na recept.

Sastojci:

• 500 grama batata
• 50 grama pšeničnog griza
• 100 grama pšeničnog polubijelog brašna tip 850
• 6 velikih žlica aru praha
• Prstohvat soli 
• ½ čajne žlice cejlonskog cimeta

Punjenje:

• 4 - 5 većih šljiva ili 8 - 9 manjih
• 1 čajna žlica cejlonskog cimeta

Posip: 

• 2 žlice kokosovog ulja
• 12 - 14 velikih žlica ribanog kokosa (može i od oka)
• 6 - 8 žlica šećera 
• 1 čajna žlica cejlonskog cimeta

Priprema:

1. Neoguljeni batat stavite u pećnicu zagrijanu na 200˚C. Pecite dok ne omekša - isprobajte vilicom. 

2. Ohladite batat i ogulite mu kožu. Stavite batat u zdjelu i usitnite ga vilicom. Dodajte mu griz,brašno, aru prah, sol i cimet.

3. Rukama umijesite glatko mekano tijesto. Prema potrebi dodajte još malo aru praha i brašna. 

4. Razdijelite tijesto na 8 do 9 kuglica. 

5. Šljive operite i osušite. Prepolovite ih i izvadite im koštice. Ako su šljive velike, narežite ih na četvrtine. 

6. Po želji šljive začinite jednom čajnom žlicom cimeta. 

7. Rukama spljoštite kuglice od tijesta i punite ih šljivama te rukama oblikujte kuglice. 

*šljive na slici su velike, prepolovila sam ih i onda sam polovice razrezala još po pola, jedna kuglica je punjena sa pola šljive. 

8. U većoj zdjeli zagrijte vodu do vrenja. Dodajte malo soli u vodu. 

9. U vrelu vodu dodajte knedlu po knedlu i kuhajte 9-10 min, odnosno dok knedle ne isplivaju na površinu. Kad isplivaju na površinu kuhajte još 2-3 minute. 

10. Zagrijte kokosovo ulje na tavi, dodajte mu ribani kokos, šećer i cimet. Stalno miješajući pržite dok kokos lagano ne porumeni. Uvaljajte kuhane knedle u ovu mirišljavu divotu.

Dobar tek!

*pripremljene knedle možete i zamrznuti te ih vaditi iz škrinje i kuhati kad god zaželite, nije potrebno odmrzavanje, samo prilagoditi vrijeme kuhanja