Voliš li i ti bundeve? Meni su omiljene u svim varijantama, bilo da se radi o slanom ili slatkom jelu, od doručka do večere, bundeva je uvijek rado viđena namirnica na mom tanjuru. Ovaj put sam koristila muškatnu ili butternut tikvu.

Muškatna tikva bogata je vlaknima i vitaminima

Muškatna tikva je posebna zbog svoje predivne narančaste boje, sočnog i aromatičnog mesa, te slatkastog mirisa. Meni je jedna od najdražih tikvi za pripremu slanih i slatkih jela. Obiluje nizom minerala, vitamina i elementima u tragovima. Bogata je karotenoidima, vitaminom C, vlaknima te vitaminima B skupine. Ova ukusna tikva može se jesti sirova, pripremljena u juhi, salati, kao prilog ili pak glavno jelo i naravno kao slatki desert za kraj obroka.

U nastavku ti donosim recept za brzi ukusni umak od tikve. Ovo jelo je nastalo kao i većina svih mojih jela; pobacaj sve ono što imaš u frižideru i na vrtu. Od namirnica sam koristila šampinjone, kovrčavi kelj koji lako možeš zamijeniti špinatom, blitvom ili nekim drugim zelenjem. Šampinjone možeš i izbaciti ili ubaciti nešto drugo što veći imaš pri ruci. Što se tjestenine tiče koristila sam tjesteninu bez glutena, napravljenu od crvene leće, ovakvu tjesteninu možeš kupiti u svakom malo bolje opremljenom dućanu zdrave prehrane.

Sastojci:

• 300 grama pirea od bundeve
• 120- 150 ml nezaslađenog biljnog mlijeka
• 1 mala žličica senfa
• 1 mala žličica sušenog češnjaka
• 1 mala žličica sušenog luka
• ¼ male žličice kurkume
• 1 velika žlica Balsamico octa
• 1 velika žlica aru praha
• Sol i papar po želji
• 1-2 velike žlice prehrambenog kvasca
• kelj ili špinat
• šampinjoni ili neke druge gljive po želji

Tko bi im odolio Knedle sa šljivama u zdravijem ruhu

Postupak:

• Bundevu prepolovi, stavi na papir za pečenje i peci u zagrijanoj pećnici na 200-220° C 40-45 minuta. Kad je mekana velikom žlicom izvadi meso bundeve i izmiksaj ga štapnim mikserom.
• U posudu za kuhanje ubaci hladno biljno mlijeko i umiješaj jednu veliku žlicu aru praha te sve ostale začine, ubaci pire od bundeve i kuhaj nekoliko minuta dok se ne zgusne. Na kraju dodaj prehrambeni kvasac te sol i papar po želji.
• Tjesteninu skuhaj prema uputama na pakiranju, zadnjih 2 minute kuhanja u vodu od tjestenine dodaj po želji kelj/blitvu ili špinat, kad je gotovo isperi i pomiješaj tjesteninu sa umakom.
• Po želji preprži na malo maslinovog ulja gljive uz dodatak 1 male žlice tamari umaka te dodaj tjestenini, no ovo možeš i izostaviti.