Juha ne smije dva puta zakipjeti

Prirodne bakterije koje miso sadrži najpovoljnije potiču probavne organe u izbacivanju nepoželjnih mikroorganizama. Miso je slanog okusa te je izvrstan za začinjavanje juha, variva, namirnica s morskim algama i povrćem te za razne preljeve.

Miso se dodaje na kraju kuhanja juhe, razmućen u malo vode, kad je povrće već skuhano. Juha ne smije ponovno zakipjeti jer će miso tako izgubiti svoje vrijedne sastojke i enzime. Jedna čajna žlica dostatna je za izradu jedne zdjelice juhe od 2,5 dl. 

Sastojci za 4 porcije:

• luk
• mrkva
• dajkon
• drugo sezonsko povrće po izboru
• gljive
• wakame alga
• 4 šalice dashi temeljca (od kombu alge i suhih shiitake gljiva)
• 80 g Mugi misa i Genmai misa, pomiješanih zajedno (mugi miso je ječmeni miso, a genmai miso je rižin miso)

Priprema:

• Za pripremu dashi temeljca dodaj vodu, kombu i suhe shiitake i stavi u hladnjak preko noći
• Izreži luk na polumjesece
• Mrkvu i dajkon izreži na četvrtine
• Izreži drugo povrće i gljive na manje komade (veličine zalogaja)
• Namoči wakame algu u vodi nekoliko sekundi i nareži na male komade
• U zagrijanu posudu dodaj manju količinu sezamovog ulja i pirjaj luk dok ne postane djelomično proziran
• Dodaj mrkvu i drugo korjenasto povrće i posoli
• Poklopi i pirjaj na laganoj vatri
• Nakon što si ispirjala povrće, dodaj dashi temeljac i pojačaj plamen (posuda treba biti otklopljena)
• Kad zakuha, smanji plamen i kuhaj dok se povrće ne smekša
• Dodaj wakame i makni s plamena
• Razmuti miso u maloj količini temeljca u suribachiju i dodaj u juhu.

Saznaj kojih 7 namirnica je odgovorno za dugovječnost Japanaca?