Zdrava miso juhica s gljivama

Miso je fermentirana pasta od soje (ili soje fermentirane s ječmom ili rižom) i morske soli uz dodatak živih enzima koji pomažu probavu, jačaju krv i osiguravaju ravnotežu složenih ugljikohidrata, esencijalnih masnoća, bjelančevina, vitamina i minerala. Miso neposredno pomaže probavljanje hrane, a potiče i izlučivanje probavnih sokova u želucu
Vidi originalni članak

Juha ne smije dva puta zakipjeti

Prirodne bakterije koje miso sadrži najpovoljnije potiču probavne organe u izbacivanju nepoželjnih mikroorganizama. Miso je slanog okusa te je izvrstan za začinjavanje juha, variva, namirnica s morskim algama i povrćem te za razne preljeve.

Miso se dodaje na kraju kuhanja juhe, razmućen u malo vode, kad je povrće već skuhano. Juha ne smije ponovno zakipjeti jer će miso tako izgubiti svoje vrijedne sastojke i enzime. Jedna čajna žlica dostatna je za izradu jedne zdjelice juhe od 2,5 dl. 

Sastojci za 4 porcije:

  • luk
  • mrkva
  • dajkon
  • drugo sezonsko povrće po izboru
  • gljive
  • wakame alga
  • 4 šalice dashi temeljca (od kombu alge i suhih shiitake gljiva)
  • 80 g Mugi misa i Genmai misa, pomiješanih zajedno (mugi miso je ječmeni miso, a genmai miso je rižin miso)

Priprema:

  • Za pripremu dashi temeljca dodaj vodu, kombu i suhe shiitake i stavi u hladnjak preko noći
  • Izreži luk na polumjesece
  • Mrkvu i dajkon izreži na četvrtine
  • Izreži drugo povrće i gljive na manje komade (veličine zalogaja)
  • Namoči wakame algu u vodi nekoliko sekundi i nareži na male komade
  • U zagrijanu posudu dodaj manju količinu sezamovog ulja i pirjaj luk dok ne postane djelomično proziran
  • Dodaj mrkvu i drugo korjenasto povrće i posoli
  • Poklopi i pirjaj na laganoj vatri
  • Nakon što si ispirjala povrće, dodaj dashi temeljac i pojačaj plamen (posuda treba biti otklopljena)
  • Kad zakuha, smanji plamen i kuhaj dok se povrće ne smekša
  • Dodaj wakame i makni s plamena
  • Razmuti miso u maloj količini temeljca u suribachiju i dodaj u juhu.

Saznaj kojih 7 namirnica je odgovorno za dugovječnost Japanaca?

Posjeti missZDRAVA.hr