Fermentirani limun je još zdraviji!

Pulpu marokanskog fermentiranog limuna možeš koristiti izmiksanu u varivima i namazima, ali više se cijeni korica. Možeš je sitno narezanu dodati u preljeve za salate, u slane umake, namaze, salate od žitarica i slično, a ako je jako slana možeš je malo isprati pod vodom. U Maroku se često kombinira s raznim jelima s maslinama koja se rade u keramičkim posudama
Vidi originalni članak

Sastojci:

  • 1 kg organskog limuna
  • sol

Priprema

  • Limun dobro operi i obavezno koristi ekološki uzgojen limun.
  • Odreži vrhove limuna i zareži ga na četvrtine, ali ne do kraja, tako da se drže na donjem dijelu.
  • Nasoli svaku krišku limuna. Možeš limun držati labavo skupljen u ruci pa u sredinu stavi otprilike žličicu soli. U sterilnu staklenku stavi žličicu soli pa slaži slojeve nasoljenog limuna.
  • Svaki limun dobro stisni, a na svaki sloj limuna naspi po još jednu žličicu soli. Dobro sve stisni tako da iz limuna izađe što više soka pa prelij prokuhanom ohlađenom vodom toliko da prekrije limune.
  • Zatvori staklenku i ostavi da odstoji na toplom dok ne dobiju mekanu konzistenciju povremeno potresajući staklenku. Ovisno o vrsti limuna može biti potrebno i mjesec dana.

Maja Kefeček je objavila novu knjigu recepata Fermentirano u izdanju Planetopije.

Maju možeš pratiti i na Facebooku Instagramu.

Posjeti missZDRAVA.hr