Domaći kesten pire: Omiljena jesenska slastica od samo nekoliko sastojaka
Kesteni se po nutritivnom sastavu razlikuju od većine orašastih plodova. Sadrže manje masti, a bogati su ugljikohidratima te sadrže vlakna i kalij. Zahvaljujući prirodno blagoj slatkoći, u domaći kesten pire možete dodati manje šećera nego što se obično koristi u gotovim slasticama. Za pripremu vam treba tek nekoliko sastojaka, a rezultat je nježan, mirisan desert koji se odlično slaže s malo tučenog slatkog vrhnja.
Domaći kesten pire s manje šećera
Sastojci za 4 porcije
- 400 g kuhanih i oguljenih kestena
- 250 ml mlijeka
- 30 g šećera, ili prema ukusu
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- prstohvat soli
- 150 ml vrhnja za šlag, za posluživanje ( možete koristiti i bio vrhnje)
Priprema
Kuhane i oguljene kestene stavite u lonac te dodajte mlijeko, šećer, vaniliju i prstohvat soli. Zagrijavajte na laganoj vatri i kuhajte približno 15 do 20 minuta, povremeno miješajući, dok kesteni potpuno ne omekšaju i upiju dio mlijeka.
Maknite lonac s vatre. Ako je ostalo mnogo tekućine, dio odvojite i sačuvajte. Kestene usitnite štapnim mikserom ili u multipraktiku dok ne dobijete glatku, gustu smjesu. Ako je pregusta, postupno dodajte malo sačuvanog mlijeka. Ostavite pire da se ohladi, a zatim ga stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta kako bi se dodatno učvrstio. Ohlađeni pire protisnite kroz prešu za krumpir s manjim otvorima kako biste dobili karakteristične tanke rezance. Rasporedite ih u zdjelice ili čaše za posluživanje. Hladno slatko vrhnje istucite u šlag i dodajte ga na vrh kesten pirea. Poslužite odmah.
Kako pripremiti svježe kestene?
Ako koristite svježe kestene, najprije ih operite i pažljivo zarežite ljusku. Stavite ih u lonac s vodom i kuhajte približno 25 do 35 minuta, ovisno o veličini. Zatim ih ogulite dok su još topli jer se tada lakše uklanjaju tvrda ljuska i unutarnja kožica. Za pripremu pirea potrebno je 400 grama kuhanih i očišćenih kestena, pa računajte da će vam trebati veća količina svježih kestena u ljusci.
Mali trik za savršenu teksturu
Tajna dobrog kesten pirea krije se u gustoći smjese. Ako dodate previše mlijeka, pire će biti premekan i neće zadržati karakterističan oblik. Zato tekućinu dodajte postupno, a prije protiskivanja provjerite je li smjesa dovoljno čvrsta. Za izraženiji okus kestena nemojte pretjerivati sa šećerom. Po želji slasticu možete poslužiti s malo naribane tamne čokolade ili prstohvatom cimeta.